Il y a des tables que l’on rencontrent par hasard et qui vous laissent un souvenir ému, indéfinissable… C’est le cas de L’Etabli dans le 2ème arrondissement de Lyon. Un restaurant gastronomique qu’il faut absolument découvrir. Ouvert en 2018 par l’ex second du chef étoilé Christian Têtedoie, Louis Fargeton et sa femme semblent avoir tout saisi de l’air du temps…

Une salle qui sent bon le luxe d’aujourd’hui à base de bois, de cuir, de velours, de laiton, d’ambiance sereine et plein d’air frais. On se sent d’emblée à l’aise dans ce bistro pour gourmets. Et puis, il y a les petites attentions de la table : des assiettes raffinées, un couteau de coutelier que l’on vous demande de choisir dans une grande boite en bois, des serviettes en lin posées sur une table en bois, des belles carafes pour l’eau… Et puis ce pain que l’on vous apporte, une belle boule, au levain, et un grand couteau. Vous allez le trancher à votre rythme… Comme à la maison. Sauf que chez vous, on ne vous sert sans doute que très rarement une cuisine aussi pointue, savoureuse, joueuse et tout le temps gourmande.

Si vous allez à L’Etabli un midi, on ne vous facturera que 28 euros pour un menu entrée-plat-dessert qui vous laissera des souvenirs bien longtemps après. 28 euros, pour la qualité des produits et l’audace de la cuisine, c’est une blague ! Cela ne tolère aucune discussion, c’est un rapport qualité-prix-plaisir imbattable ! Le soir on est entre 5 et 7 services et les prix décollent un peu pour tourner entre 50 et 60 euros. Mais nulle doute que cela vaut aussi le déplacement. Une de mes tables coup de cœur de 2019 pour la joie qu’elle offre dans l’assiette, la quiétude qu’elle réserve aux yeux dans la salle et la délicatesse qu’elle déploie avec votre portefeuille… Ne pas y aller serait une grave erreur !

Informations pratiques : http://letabli-restaurant.fr/

Restaurant L’Etabli

22, rue des Remparts-d’Ainay

Lyon 69002